Le Court-Bouillon à 10€ : Un Festin pour 6 Personnes

Le Court-Bouillon de poisson, c’est le dimanche en famille. C’est le bruit de la vapeur et l’odeur du citron vert. Mais en 2026, avec le prix du poisson qui s'envole, certains hésitent. Mami Rose nous livre son secret pour un régal à petit prix.

Le Panier de Mami Rose (Prix constatés en Janvier 2026)

Le Poisson (6€) : C'est là que tout se joue. Au lieu de chercher le vivaneau noble, demandez du "Poisson de Soupe" ou de la "Ouassous" de petite taille au débarcadère de Sainte-Rose. Frais, savoureux, et 50% moins cher.
La Liaison (2€) : Oignons, cives, persil, piment, ail. Si vous avez votre jardin créole (voir notre article !), c'est gratuit. Sinon, achetez le "panier garni" au marché de Bergevin.
Les Accompagnements (2€) : Ici, on mise sur les racines. Bananes jaunes et ignames locales. On évite le riz importé de marque pour ce plat.

TOTAL : 10€

La Recette qui fait chanter les saveurs

Le "Massissage" : C'est le secret. Faites mariner votre poisson au moins 2 heures avec du sel, de l'ail écrasé et beaucoup de citron vert. Le citron "cuit" déjà un peu la chair.
Le Fond : Dans une grande cocotte, faites revenir vos aromates dans un filet d'huile. Ajoutez deux tomates bien mûres pour la sauce (achetez les tomates "moches" moins chères !).
Le Bouillon : Ajoutez de l'eau, puis vos racines coupées en morceaux. Laissez-les cuire aux trois quarts.
La Plongée : Déposez délicatement vos morceaux de poisson. Ça ne doit pas bouillir à gros bouillons, juste frémir pendant 10-15 minutes.
La Touche Finale : Une pincée de piment (sans le percer !) et un dernier trait de jus de citron vert avant de servir.

L'astuce Économie

Utilisez la tête et les arêtes pour faire un fond de sauce riche. Ça donne tout le goût sans avoir besoin d'utiliser des cubes de bouillon industriels coûteux et trop salés.

Manger local, c'est manger mieux pour moins cher. Bon appétit !